IgE sp. F 27 Wołowina

Mięso stanowi cenne źródło substancji odżywczych oraz ważny składnik w diecie człowieka. W obecnych czasach obserwuje się wzrost jego spożycia co sprzyja zwiększonej liczbie przypadków alergii. Uczulenie na mięso dotyczy głównie dzieci i zwykle jest stanem przejściowym – z alergii na mięso zazwyczaj wyrasta się w ciągu pierwszych lat życia. Wskazana jest jednak ostrożność, również w życiu dorosłym, oraz podawanie mięsa tylko ze sprawdzonych źródeł (pozbawionego chemicznych dodatków). Zaobserwowano silniejsze reakcje IgE-zależne po spożyciu mięsa surowego, w porównaniu do gotowanego.

Główną przyczyną alergii na mięso jest nadmierna odpowiedź układu immunologicznego na alergenne białka zawarte w mięsie – albuminy surowicze oraz immunoglobuliny. Istnieją nieliczne doniesienia dotyczące alergii na białka mięśni – aktynę, miozynę i tropomiozynę. Albuminy z wielu rodzajów mięs mają zbliżoną budowę, dlatego istnieje duże prawdopodobieństwo reakcji krzyżowych.

Spektrum objawów alergii na mięso jest bardzo szerokie. Często są to reakcje pokarmowe (biegunki, zaparcia, wymioty, wzdęcia, bóle brzucha), a także zmiany skórne takie jak pokrzywka, świąd czy zaostrzenie zmian atopowych. Reakcje anafilaktyczne występują stosunkowo rzadko. Alergiczna reakcja może przebiegać z różnym nasileniem w zależności od siły alergenu ale też od czynników indywidualnych i środowiskowych.

Wołowina pośród mięs ssaków jest uważana za najczęstszą obecnie przyczynę uczulenia na produkty mięsne. Alergia na mięso wołowe występuje głównie u osób pierwotnie uczulonych na mleko krowie. BSA (albumina surowicy bydlęcej) jest głównym alergenem mięsa wołowego i mleka oraz źródłem reakcji krzyżowych pomiędzy tymi dwoma produktami spożywczymi. Jest termolabline. Uczulenie na albuminę surowicy bydlęcej może wiązać się z wysokim ryzykiem manifestacji objawów po spożyciu świeżego mleka i niegotowanych produktów mlecznych oraz potraw zawierających surową wołowinę.

Badanie wykonywane jest na aparacie Phadia ImmunoCAP firmy Thermo Fisher Scientific. Test pozwala wykryć bardzo niskie stężenia przeciwciał, co umożliwia lekarzowi wczesne wykrycie choroby i wdrożenia leczenia mającego na celu zatrzymać tzw. „marsz alergii”. Wynik podawany jest w międzynarodowej jednostce (kU/l), przyporządkowany do klasy od 0-6 (skala RAST).

Przygotowanie do badania:

Pacjent nie musi być na czczo. Na badanie można zgłaszać się cały dzień, w godzinach pracy laboratorium.

Badanie może być wykonywane w każdym wieku, zarówno niemowlętom jak i osobom starszym.
Do analizy potrzebna jest niewielka ilość krwi.
Test nie wymaga specjalnego przygotowania tj. odstawienia leków czy bycia na czczo.
W przeciwieństwie do testów skórnych, można go wykonać nawet pomimo rozległego zapalenia skóry (np. pokrzywki, wyprysku).