Mięso stanowi cenne źródło substancji odżywczych oraz ważny składnik w diecie człowieka. W obecnych czasach obserwuje się wzrost jego spożycia co sprzyja zwiększonej liczbie przypadków alergii. Uczulenie na mięso dotyczy głównie dzieci i zwykle jest stanem przejściowym – z alergii na mięso zazwyczaj wyrasta się w ciągu pierwszych lat życia. Wskazana jest jednak ostrożność, również w życiu dorosłym, oraz podawanie mięsa tylko ze sprawdzonych źródeł (pozbawionego chemicznych dodatków). Zaobserwowano silniejsze reakcje IgE-zależne po spożyciu mięsa surowego, w porównaniu do gotowanego.
Główną przyczyną alergii na mięso jest nadmierna odpowiedź układu immunologicznego na alergenne białka zawarte w mięsie – albuminy surowicze oraz immunoglobuliny. Istnieją nieliczne doniesienia dotyczące alergii na białka mięśni – aktynę, miozynę i tropomiozynę. Albuminy z wielu rodzajów mięs mają zbliżoną budowę, dlatego istnieje duże prawdopodobieństwo reakcji krzyżowych.
Spektrum objawów alergii na mięso jest bardzo szerokie. Często są to reakcje pokarmowe (biegunki, zaparcia, wymioty, wzdęcia, bóle brzucha), a także zmiany skórne takie jak pokrzywka, świąd czy zaostrzenie zmian atopowych. Reakcje anafilaktyczne występują stosunkowo rzadko. Alergiczna reakcja może przebiegać z różnym nasileniem w zależności od siły alergenu ale też od czynników indywidualnych i środowiskowych.
Mięso indyka uważane jest za słabiej alergizujące niż mięso kurczaka. Uważa się, że proces alergizacji rozpoczynają alergeny wziewne obecne w pierzu. Alergeny mięsa indyka wykazują reaktywność krzyżową z alergenami występującymi w mięsie kurczaka czy gęsi. Ponadto mięso indyka związane jest z wystąpieniem zespołu drób – jajko – pacjenci z uczuleniem pokarmowym na żółtko jaja kurzego mogą wykazywać objawy alergiczne po kontakcie z ptasimi piórami lub po spożyciu mięsa drobiowego. Za zjawisko to jest odpowiedzialne białko – α-liwetyna (Gal d 5), obecna przede wszystkim w żółtku jaja kurzego, a także w piórach i mięsie drobiowym.
Test pozwala wykryć bardzo niskie stężenia przeciwciał, co umożliwia lekarzowi wczesne wykrycie choroby i wdrożenia leczenia mającego na celu zatrzymać tzw. „marsz alergii”. Wynik podawany jest w międzynarodowej jednostce (kU/l), przyporządkowany do klasy od 0-6 (skala RAST).
Przygotowanie do badania: Badanie może być wykonywane w każdym wieku, zarówno niemowlętom jak i osobom starszym. Do analizy potrzebna jest niewielka ilość krwi. Na badanie można zgłaszać się cały dzień. Testy nie wymaga specjalnego przygotowania tj. odstawienia leków czy bycia na czczo. W przeciwieństwie do testów skórnych, można go wykonać nawet pomimo rozległego zapalenia skóry (np. pokrzywki, wyprysku).
Czas oczekiwania na wynik: 10 dni roboczych
« Wróć do listy terminów
